알토란 뚝배기불고기 순두부 레시피 대학로 대박백반맛집 가게정보 삼삼뚝배기519회 1208방송
추운 날 당기는 뜨끈한 뚝배기 한상, 가성비와 맛으로 대학로를 사로잡은 대박집
대학로를 사로잡은 대박의 맛! 노강균 대표의 뚝배기 불고기, 뚝배기순두부 한상을 소개합니다.
상호명 : 삼삼뚝배기
주소 : 서울 종로구 동숭길 51
전화번호 : 02-765-4683
영업시간 : 매일 6:00~21:00
메뉴 : 돼지불고기뚝배기 6,500원 / 순두부뚝배기 6,500원 / 소고기미역국 6,500원 / 김치찌개 된장뚝배기 고등어조림 황기반계탕 사골곰탕 고추장매운찌개 소고기카레뚝배기 생선백반
저렴한 가격에 푸짐한, 가성비 흘러넘치는 인심으로 끝없는 손님 행렬의 대박집!!
뚝배기불고기 레시피
재료 : 불고기(돼지목살·뒷다리살) 10근, 물 500ml
양념 재료 : 간장 300g, 물 1.2L(간장 1 : 물 4 비율로 사용), 흑설탕 1국자, 배 1개, 양파 1개, 맛술 1국자, 청주 1컵, 다진 마늘 반 국자, 후추 반 국자,
<뚝배기 불고기 만드는법>
1.분량대로 양념장을 만들고 배와 양파를 모두 갈아 넣은 뒤 고기를 넣고 냉장고에 35시간 재운다.
2. 재워둔 고기는 큰 냄비에 넣고 물 500mL를 붓고 초벌한다.
이때 타지 않게 계속 저어준다.
3. 완성한 고기를 뚝배기에 소분한 뒤 대파 고명을 올려 한 번 더 끓이면 뚝배기불고기 완성.
뚝배기 순두부 레시피
재료 : 순두부, 숙성 양념장 1큰술, 멸치·다시마 육수, 달걀, 채 썬 양파, 송송 썬 대파
양념 재료 : 식용유, 다진 마늘 1국자, 썬 대파 1국자, 고춧가루 2컵(1컵+1컵), 다진 소고기 1컵, 간 생새우 2컵, 멸치 가루 1컵
<뚝배기 순두부 만드는법>
1. 팬에 기름을 두르고 달궈지면 고춧가루 1컵과 다진 마늘, 썬 대파를 넣고 볶아준다.
2.볶은 고춧가루에 다진 소고기, 멸치 가루, 간 생새우와 나머지 양념을 넣고 잘 섞다가
고춧가루 1컵을 추가로 넣고 볶는다.
3.완성한 양념장은 냉장고에서 일주일 숙성한다.
4. 뚝배기에 양념장과 채 썬 양파, 멸치다시마육수를 넣고 초벌한다.
5. 상에 나가기 전 멸치다시마육수를 붓고 순두부와 달걀, 대파 고명을 올려 한 번 더 끓이면 뚝배기순두부 완성.
