알토란 꼬막효능 간장양념꼬막무침 대박집 레시피 염윤정대표벌교꼬막집꼬막해감손질법삶는법 꼬막무침양념장 만드는법522회 0105방송
지금이 제일 맛있다! 겨울 바다의 진미 꼬막! 찬 바람 부는 지금이 딱 제철입니다.
꼬막은 우수한 단백질 공급원입니다. 단백질 함량은 높으면서 지방함량은 낮아 다이어트식품으로도 좋습니다.
꼬막 효능
꼬막에는 철분, 마그네슘, 아연 등 필수 미네랄을 다량함유래 면역력 강화, 에너지 생산, 뼈건강 유지에 도움이 됩니다. 또한 꼬막에는 오메가3지방산이 풍부해 심혈과 건강 증진과 염증을 줄이는데 도움이 되고 나쁜 콜레스테롤은 낮추고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는데 도움이 됩니다.
한 달 꼬막 사용량 1.5톤의 꼬막 대박집! 염윤정 대표의 꼬막무침&간장양념꼬막 레시피를 알려드립니다.
상호명 : 벌교꼬막집
전화번호 : 02-435-9004
주소 : 서울 중랑구 중랑역로 53 중랑역 2번 출구에서 439m
메뉴 : 꼬막무침 25,000원 / 새꼬막 25,000원 / 꼬막비빔밥 8,000원 / 꼬막지짐이 10,000원 / 간장양념꼬막 27,000원 / 꼬막전골 피꼬막파전 피꼬막무침 피꼬막회
영업시간 : 월~ 토요일 10 : 30~ 24 : 00/ 매주 일요일 정기휴무
꼬막 본연의 맛을 위해 1년 내내 생꼬막 사용!
비법 담아 제대로 삶은 꼬막으로 탱글 쫄깃한 식감 UP
꼬막의 육즙이 그대로 살아있는 꼬막무침&간장양념꼬막
꼬막무침 레시피
재료 : 피꼬막 1kg, 양파, 당근, 양배추, 고춧가루, 설탕, 참깨
양념 재료 : 간 양파, 간 마늘(*양파 1 : 마늘 1 비율로 사용), 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다 2국자, 소주, 간 사과, 배
<꼬막무침 만드는법>
1.꼬막손질법 : 피꼬막은 센불에 삶은 뒤 차가운 물에 담가 여러 번 헹궈 펄을 제거한다. 꼬막 껍데기를 제거한 뒤 물에 한 번 더 헹궈준다.
2. 꼬막무침 양념장 만들기 : 간 양파, 간 마늘, 2배 사과식초, 설탕, 물엿, 매실청, 사이다, 소주, 간 사과, 배를 섞어 양념장을 만든다.
3. 반으로 가른 피꼬막에 고춧가루, 설탕,양념장, 양파, 당근, 양배추, 참깨 넣고 버무리면 꼬막무침 완성.
간장 양념꼬막 레시피
재료 : 새꼬막 1kg, 물 1.5L, 소금 2큰술
양념 재료 : 간장, 다진 대파, 고춧가루, 설탕, 참기름
<간장 양념꼬막 만들기>
1.꼬막손질법 : 양파망에 새꼬막 1kg을 넣고 묶은 다음 빨래하듯 비벼서 빨아 이물질을 제거한다. 바락바락 씻은 새꼬막은 물에 헹궈준다.
2. 꼬막해감법 : 스테인리스 볼에 물 1.5L를 붓고 소금 2큰술을 푼 뒤 씻은 새꼬막을 넣고 검정 봉지로 덮는다. 소금물에 담근 꼬막은 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 해감한다.
3. 해감한 꼬막은 물에 헹궈준 뒤 살짝 데치듯 삶아준다.
4. 손질한 꼬막에 대파, 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 무치면 간장양념꼬막 완성.