Chef Gung’s Snow Crab Kimbap from Altoran 575
김밥은 가장 친숙한 음식이지만,
재료 하나만 바꿔도 전혀 다른 요리가 됩니다.
알토란 575회에서 가성비 요리의 대가 궁 셰프는
대게를 활용한 게살김밥을 선보였습니다.
보기엔 고급스럽지만 만드는 과정은 의외로 단순합니다.
① 게살김밥 재료
기본 재료
김밥용 김
네모 라이스페이퍼
묵은지
깻잎
오이
달걀
스노우크랩(러시아 자숙 대게)
필요 도구
김발
대게 삶을 큰 냄비
채칼
대게용 가위, 게살 포크
② 게살김밥 만드는 법
- 스노우크랩은 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 끓는 물에 넣어 삶은 뒤 건져내어
살을 큼직하게 발라 준비합니다. - 묵은지는 참기름과 설탕으로 가볍게 양념합니다.
달걀은 소금을 넣어 풀어 지단을 부쳐 채썹니다.
오이는 채칼로 가늘게 준비합니다. - 김밥용 김은 한 장 반을 연결해 김발 위에 올립니다.
김 끝부분에 라이스페이퍼를 절반만 붙입니다. - 깻잎 → 지단 → 오이 → 묵은지 → 게살 순으로 넉넉히 올립니다.
- 라이스페이퍼로 속재료를 먼저 감싸고
김발로 단단하게 말아준 뒤 썰어 완성합니다.
라이스페이퍼를 사용하는 이유는
게살이 흐트러지지 않게 잡아주기 위함입니다.
김밥이지만 한 끼 요리가 되는 이유
이 김밥은 분식이 아니라 요리에 가깝습니다.
게살의 단맛, 묵은지의 산미, 깻잎 향이 균형을 이룹니다.
손님 상이나 명절 상차림에도 손색이 없습니다.
특히 대게가 제철일 때 한 번쯤 만들어볼 만한 메뉴입니다.
이번 궁 셰프의 게살김밥이 한 끼 요리라면,
같은 회차에서 소개된 홍지민 부부의 레시피는 속 편한 집밥에 가깝습니다.
→ 알토란 575회 홍지민 부부의 양배추짬뽕·부추무침 레시피도 같이 보면
신년 식단 구성에 도움이 됩니다.
알토란 홍지민 부부 양배추짬뽕·부추무침 레시피｜신년 활력 밥상 (575회)
Altoran Episode 575: A Loving Energy-Boosting Home Table 새해가 되면 괜히 밥상부터 달라지고 싶어집니다.몸도 마음도 다시 시작하는 느낌이 드는 시기이기 때문입니다.알토란 575회 ‘신년 활력 밥상’은 그런 마음을 정확히 짚어낸 회차였습니다. 이번 방송에서는 뮤지컬 디바 홍지민·도성수 부부가 직접 차린 집밥 한 상이 공개됐습니다.화려한 요리보다는 가족의 하루를 책임지는 식사,매일 먹어도 부담 없는 집밥의 의미를 다시 생각하게 만드는 장면들이 이어졌습니다. 특히 홍지민
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