알토란궁셰프토마토맛간장김장아찌김국이상민 레시피 냉장고오래묵은김살려주는비법522회 0105방송
냉장고 속 묵은 김 타파! 궁 셰프 이상민의 토마토맛간장&김장아찌&김국 레시피를 알려드립니다.
냉동실 속 오래 묵은 김의 맛을 살려줄 비법!
염도는 낮추고 풍미는 올린 토마토맛간장 레시피를 소개합니다.
토마토맛간장 레시피
재료 : 간장 2컵, 물 1컵, 맛술 1컵, 대파 1대, 마른표고 4개, 토마토 2개, 양파 반 개, 고추씨 한 줌
<토마토맛간장 만드는법>
1.중탕기는 가열판에 물 600ml를 붓고 내솥을 올린다.
2.토마토는 깨끗이 씻어 4등분 하고, 표고버섯도 미리 불려 적당히 썰어준다
3. 내솥에 간장 2컵과 나머지 재료, 4등분 한 토마토 2개를 넣는다
4. 중탕기 압력 뚜껑을 끝까지 결합한 뒤 메뉴에서 보양찜 강을 선택해 시작버튼을 누른다 (2시간 조리) 조리 완료 후 압력표시봉이 완전히 내려갔는지 확인한 뒤 압력추를 젖혀서 남은 수증기를 빼고 뚜껑을 열어 완성한다.
토마토맛간장 200% 활용한 감칠맛 밥도둑 김장아찌&김국 레시피를 소개합니다.
김국 레시피
재료 : 조미 안 된 김 7장, 물 700mL, 다진 마늘 1큰술, 토마토 맛간장 2큰술, 대파 반 대, 청양고추 1개, 들기름 1큰술, 달걀 2개
<김국 만드는법>
1.대파 반 대와 청양고추는 송송 썰어 잘게 다진다.
2.김은 마른팬에 가볍게 앞뒤로 구워준다.
3.구운 김은 비닐봉지에 넣어 잘게 찢어준다
4. 달걀 2개는 잘 풀어준다 냄비에 물 700mL 넣고 다진 마늘과 토마토 맛간장 2큰술을 넣고 센불로 끓이다 물이 끓으면 중불로 줄여 달걀을 풀어준다.
5. 달걀이 익으면 김을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 송송 썬 대파와 청양고추, 들기름을 넣어 완성한다.
김장아찌 레시피
재료 : 재래김 10장
양념 재료: 식힌 토마토 맛간장 250mL(*간장 양은 취향껏 조절), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 통깨 2큰술
<김장아찌 만들기>
1.마른 팬에 재래김 10장을 구운 뒤 가위로 반 자른다.
2. 다진 청·홍고추, 통깨 2큰술을 식힌 간장 물에 넣고 섞는다.
3. 통에 김을 두세 장씩 넣고 숟가락으로 간장 물을 끼얹고 다시 두어장을 올린뒤 간장 물을 끼얹어 넣어준 뒤 남은 간장 물을 붓고 김을 먹기 좋게 자른다.
