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비건깍두기 레시피
재료 : 무, 소금, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 다진대파, 국간장, 설탕, 플레인요거트
<비건깍두기 만드는법>
1.무를 2cm간격으로 잘라 4등분해서 자른다.
2.큰 볼에 무를 담고 소금 뿌려 1시간 절인다.
팁 : 20분마다 섞어준다.
3.볼에 고춧가루,다진마늘,다진대파,다진생강,국간장,설탕,플레인요거트를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
팁 : 비건깍두기로 액젓 대신 국간장을 사용하고, 빠른 발효를 돕고 감칠맛을 더해주기 위해 플레인요거트는 넣는다.
4.소금에 절인 무에 양념장을 넣고 골고루 버무려 통에 담는다.
5.하루 정도 익힌다.
