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튀김옷 입은 채소가 있는 이색적인 서진이네 소갈비찜 레시피를 소개합니다.
소갈비찜 레시피
재료 : 소갈비, 표고버섯, 감자, 만가닥 버섯, 월계수잎
양념재료 6인분 기준 : 진간장 50그램, 흑설탕 15그램, 갈아만든배음료 100그램, 파인애플 통조림 35그램, 마늘 7그램, 양파 25그램
채소튀김 재료 : 양파, 애호박, 당근, 고구마, 튀김가루, 물, 식용유
<소갈비찜 만드는법>
1.소갈비찜 양념 만들기 : 볼에 진간장 50그램, 흑설탕 15그램, 갈아만든배음료 100그램, 파인애플 통조림 35그램, 마늘 7그램, 다진양파 25그램 넣고 잘 섞는다.
2.소갈비 1시간동안 핏물 빼고(30분마다 물 교체) 초벌로 5분 데친 후 씻어 노란 지방을 제거한다.
3.표고버섯 밑동 제거 후 4등분하고, 감자는 먹기 좋게 잘라 모서리는 둥글게 다듬는다.
4.손질한 고기, 채수, 양념, 월계수잎 넣고 1시간 끓인다.
팁 : 위에 종이포일로 뚜껑처럼 덮으면 불순물 제거해 도움이 된다.
5.조리 끝나기 20분 전에 감자를 넣는다.
6.채소 튀김 만드는법 : 양파, 애호박, 당근, 고구마를 길게 채 썰고, 소금으로 밑간하고 먹기 좋은 크기로 잘 모아 튀김가루+물 반죽에 넣고 170도에서 2번 튀긴다.
7.마지막에 만다각버섯, 표고버섯,쫑쫑 썬 대파 올린다.
8.서진뚝배기 소갈비찜에 채소튀김 올리면 완성.
팁 : 소갈비찜에 매운 고춧가 추가하면 매운소갈비찜으로 변신!
꼬리곰탕 레시피
재료 : 소꼬리 , 대파, 국간장, 소금
<꼬리곰탕 만드는법>
1.소꼬리를 1시간 동안 담가 핏물을 뺀다. 30분 마다 물 교체해준다.
2.불순물 제거 위해 핏물 뺀 고기는 5분간 끓인다.
3.핏물 뺀 고기 물로 헹구어 노란 지방을 깔끔하게 제거한다.
4.손질한 소꼬리에 물을 붓고 처음 1시간은 중불, 다음 2시간은 약불에서 끓인다. 중간중간 기름을 제거해준다.
5.감칠맛은 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
6.먹을 때 뚝배기에 꼬리곰탕 담고 끓인 후 대파 송송 올리면 서진이네 꼬리곰탕 완성.
7.꼬리곰탕에 겨자소스, 비건 깍두기와 곁들여 먹습니다.
