서진이네2 박서준닭갈비비빔면김소스양념장 레시피 서진뚝배기순두부찌개만드는법 tvn서진이네2 5,6회
매콤달콤한 닭갈비에 김소스로 버무린 비빔면 조합! 한끼 식사로도 좋고 안주로도 굿!!
밥 비벼 먹어도 좋은 닭갈비 양념장 레시피를 소개합니다.
박서준 닭갈비 & 비빔면 레시피
재료 : 닭다리살, 라면, 양배추, 양파, 고구파, 대파, 조미김, 물
양념장 재료 40인분 기준 : 다진마늘 240그램, 다진생강 48그램, 참기름 120그램, 후추 3.6그램, 카레가루 6그램, 물엿 720그램, 고운 고춧가루 360그램 , 설탕 300그램, 맛술 300그램, 진간장 300그램, 고추장 600그램
김소스 재료 : 조미김 80그램, 진간장 400그램, 설탕 160그램, 물 160그램
<닭갈비 양념장 만드는법>
1.닭갈비 양념장 만들기 : 볼에 다진마늘 240그램, 다진생강 48그램, 참기름 120그램, 후추 3.6그램, 카레가루 6그램, 물엿 720그램, 고운 고춧가루 360그램 , 설탕 300그램, 맛술 300그램, 진간장 300그램, 고추장 600그램 잘 섞어서 냉장고에서 숙성시킨다.
2.닭다리살, 양파, 양배추, 고구마, 대파 한입 크기로 썬다.
3.팬에 손질한 재료 넣고 가장자리에 식용유를 둘러주고, 양념장을 적당히 적고 골고루 잘 볶는다.
4.끓는물 1국자 넣고 뚜껑 덮어 조린다.
<비빔면 만드는법>
1. 비빔면김소스 만들기 (40인분기준) : 조미김 80그램, 진간장 400그램, 설탕 160그램, 물 160그램 블랜더로 잘 갈면 비빔면 소스 완성. 만들어둔 재료는 냉장보관하면 됩니다.
2. 미리 끓여둔 물에 라면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
3.물기 제거한 면에 김소스 2큰술 넣어 잘 섞는다.
4.그릇에 닭갈비, 비빔면 담고 위에 조미김, 차이브 쫑쫑 썰어 올리면 닭갈비비빔면 완성.
박서준 순두부찌개 레시피
재료 1인분 기준 : 순두부 300그램, 바지락 8개, 새우 3개, 오징어 60그램, 양파 60그램, 애호박 50그램, 팽이버섯, 표고버섯, 홍고추, 청양고추, 채수 200ml
양념장 재료 40인분 기준 : 양파 400그램, 대파 600그램, 다진마늘 160그램, 다진 돼지고기 500그램, 다진 소고기 500그램, 고운고춧가루 500그램, 국간장 240그램, 설탕 40그램, 소금 40그램, 식용유
<순두부찌개 만드는법>
1.양파,대파 잘 다져 볼에 담아 다진마늘 160그램 넣어 잘 섞는다.
2.웍에 식용유 둘러 달궈지면 다진 채소를 넣고 채소에서 나오는 물이 자작해질 때까지 볶는다.
3.다진 돼지고기 500그램, 다진 소고기 500그램을 넣고 함께 볶는다.
4.고기가 익어 수분이 사라지면 고운 고춧가루 500그램, 국간장 240그램, 설탕 40그램, 소금 40그램을 넣고 꾸떡해질 때까지 섞으면서 볶으면 순두부찌개 양념장 완성.
5.냉동 바지락, 오징어, 새우를 물에 담가 해동시킨다.
6.해동한 오징어 한입으로 썰고, 표고버섯도 한 입 크기로 썰고, 애호박 반달로 썰고, 양파 깍둑 썰고, 팽이버섯 밑단 자르고 찢어 준비한다.
7.뚝배기에 채수 200ml, 손질한 양파, 애호박, 새우, 오징어, 바지락, 양념장 크게 1큰술 넣어 잘 풀어주고 끓인다.
8.국자로 순두부 떠서 넣고 팔팔 끓이고 팽이버섯, 어슷 썬 홍고추,청양고추 올리면 서진이네 순두부찌개 완성.
