서진이네 육전비빔국수 욤셰프 레시피 서진이네2 정유미 육비 비빔국수양념장 만드는법
육전비빔국수 레시피
재료 : 육전용 소고기, 계란, 소면, 오이, 양배추, 적양파, 차이브, 튀김가루, 소금, 후춧가루
비빔국수 양념장 재료 (5인분 기준) : 고추장 113그램, 진간장 63그램, 사과식초 25그램, 설탕 113그램, 참기름 5그램, 케첩 25그램, 후추 1그램
서진이네2 방송에서는 20인분 기준으로 나온 계량을 5인분 기준으로 수정했습니다.
<육전비빔국수 만드는법>
1.비빔국수 양념장 만드는법 : 볼에 고추장 113그램, 진간장 63그램, 사과식초 25그램, 설탕 113그램, 참기름 5그램, 케첩 25그램, 후추 1그램 넣어 잘 섞으면 매콤달콤 비빔국수 양념장 완성.
2. 채소 손질하기 : 깨끗하게 씻은 오이를 반으로 쭉 갈라 물기 안 생기게 씨를 제거하고 어슷 썰어, 큰볼에 담아 소금 넣고 간이 잘 배도록 버무려 1시간 절인 후, 꼬들꼬들한 식감을 위해 꽉 짜준다.
팁 : 스푼으로 긁어 씨를 제거한다.
3.양배추 채 썰고, 적양파 채 썰고, 차이브 숭덩숭덩 적당한 크기로 썬 다음, 각 채소 물에 담아 매운기를 빼준 후 물기를 제거한다.
4.육전용 소고기를 트레이에 얇게 펼친 후, 연육작용을 하기위해 배음료를 넣어 재운다.
5.재운 소고기를 물기 제거 후 한장씩 떼어 종이 깐 트레이로 옮기고 소금간, 후추를 솔솔 뿌려 간하고 튀김가루를 묻혀 계란물을 입힌다. .
6.팬에 기름을 두르고 준비한 육전을 굽는다.
7.끓는 물에 소면을 넣고 엉겨붙지 않도록 잘 저어주면서 3분간 끓인다.
팁 : 물이 끓어오르면 찬물을 넣어준다.
7.소면을 전분이 날아가도록 찬물에 씻고 쫄깃한 면발을 위해 얼음물에 담갔다가 물기를 제거한다.
8.볼에 소면, 적양파, 양배추, 차이브, 절인오이를 각 한움큼씩 넣고 양념장 2국장, 참기름 넣고 버무린다.
9.볼에 한주먹 크게 담고 그 위에 육전을 가지런히 이불덮듯 6~7개 세팅해주고 절인오이 고명으로 올려주면 정유미 육전비빔국수 완성.
