알토란 할머니전통부대찌개 원조맛집레시피 의정부부대찌개맛집정보 상호명위치정보 무더위여름철기력을잡아줄이열치열입맛잡는법502회 0811방송
할머니의 전통레시피로 3대째 같은 손맛의 명맥을 이어나가는 부대찌개 의정부 원조맛집
만화 ‘식객’에도 등장한 대한민국 최초 부대찌개의 원조!! 의정부 부대찌개 거리를 만든 원조!!
김민우대표의 부대찌개 비법레시피와 정보를 알려드립니다.
상호명 : 오뎅식당 의정부 본점
주소 : 경기 의정부시 호국로 1309번지 7
전화번호 : 031-842-0423
메뉴&가격 : 부대찌개 11,000원
부대찌개 비법 레시피
재료 : 햄, 소시지, 다진고기, 김치, 라면 등 고명재료는 취향껏 준비
육수재료 100인분 기준 : 물 50리터, 청양고추 15개, 통마늘 1kg, 대파 10대, 무 1kg, 양파 8개, 월계수잎 20장, 고추씨 한 줌, 양파껍질 다섯 줌
양념재료 400인분 기준 : 다진마늘 1kg, 간장 1리터, 고추장 17kg, 소금 500그램
<부대찌개 만드는법>
1.채수 만들기 : 물 50리터에 청양고추 15개, 통마늘 1kg, 대파 10대, 무 1kg, 양파 8개, 월계수잎 20장, 고추씨 한 줌, 양파껍질 5줌을 넣고 2시간 끓여 채수를 만든다.
2.부대찌개 양념장 만드는법 : 통에 고추장 17kg, 다진마늘 1kg, 간장 1리터, 소금 500그램을 넣고 섞어 이틀 냉장숙성해 양념장을 만든다.
3.냄비에 먹기 좋게 자른 햄, 소시지, 다진고기, 김치와 취향에 따른 고명, 양념장을 쪼르륵 담고 채수 넣어 끓이다가 마지막에 라면사리 넣어서 끓이면 부대찌개 완성.
