류수영 황태해장국 레시피 김재중 오삼불고기만드는법 편스토랑

편스토랑 어남선생 러브황태해장국 레세피 김재중 오삼불고기 만드는법

류수영 러브 황태해장국 레시피

재료 : 황태채 50g, 무 500g, 두부 1/2모, 콩나물 200g, 대파 1대, 달걀 2개, 다진마늘 1/2T, 참기름 3T, 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T, 물 2L

※ 무는 흰 부분을 사용하면 좋습니다!

※ 황태채는 취향에 따라 더 넣으셔도 좋습니다!

※ 황태포를 사용할 경우, 한 마리를 넣으시면 됩니다!

<러브 황태해장국 만드는 법>

1. 황태채 50g을 손가락 두 마디 크기로 자른 뒤 물에 헹구고 물기를 짠다. 팁 : 물에 헹구면 비린내를 없앨 수 있습니다.

2. 무 500g의 껍질을 깎고 나박 썰고 두부 1/2모를 황태와 비슷한 크기로 썰고 대파 1대를 송송 썰고, 콩나물 200g을 물에 씻는다.

3. 볼에 달걀 2개를 푼다.

4. 예열된 냄비에 참기름 3T, 다진마늘 1/2T, 황태채를 넣어 약불로 볶는다.

5. 마늘이 노르스름해지면 물 2L, 썰어둔 무를 넣어 강불로 끓인다.

6. 물이 끓으면 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 20분 끓인다.

7. 준비한 두부를 넣은 뒤, 달걀물을 붓고 불을 꺼 그대로 잔열로 3분 익힌다. 

Tip : 달걀물은 한 번에 붓지 말고, 얇고 가늘게 부어주세요.

달걀물을 넣은 후 젓지 않아야 몽글몽글한 달걀이 됩니다!

8. 대파, 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 끓이면 황태해장국 완성.

대파와 콩나물은 먹기 직전에 넣어주세요. 

9. 기호에 따라 청양고추를 추가해 드셔도 좋습니다. 

김재중 오삼불고기 레시피

재료 : 양파 1/2개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 오징어 2마리, 삼겹살 300g, 청양고추 한 줌, 깨 , 양조간장 1.5~2T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 후추 8번 톡톡, 굵은 고춧가루 2.5T, 고운 고춧가루 2T, 다시다 1/2T, 미원 1/3T, 참기름 1.5T

<오삼불고기 만드는법>

1. 생오징어는 손질 후 손가락 두께로 썰어서 준비하고 삼겹살은 숭덩숭덩 썰고  양파, 당근은 채 썰고, 대파 1/2대는 숭덩숭덩 썰어서 준비한다. 

2. 팬에 삼겹살을 볶다가 기름이 나오면 양파, 당근, 대파를 넣고 기름에 같이 볶아준다.

3. 양조간장 1.5~2T를 넣고 팬 가장자리에서 한 번 끓여준 후, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 후추 8번 톡톡,  굵은 고춧가루 2.5T, 고운 고춧가루 2T, 다시다 1/2T, 미원 1/3T, 참기름 1.5T를 넣고 볶는다.

4. 고기가 익으면 마지막으로 오징어와 청양고추를 넣고 오징어가 질겨지지 않도록 빠르게 볶아준 후, 깨를 솔솔 뿌려주면 오삼불고기 완성.

팁 : 오징어는  오래 볶으면 질겨져 마지막 순서에 센불에서 빠르게 볶는다.