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별명만 무려 31가지의 명태!! 추워지는 날씨에 더욱 맛있는 명태로 만든 여의도 직장인들의 마음을 사로잡은 대박집 동태전골을 소개합니다.
상호명 : 부흥동태
주소 : 서울 영등포구 국제금융로 8길 34 오륜빌딩 3층
전화번호 : 02-782-7707
메뉴 : 동태전골 13,0000원 / 동태탕 10,000원 / 김치전 13,000원 / 동태내장전골 변동
김순희 대표의 동태전골은 하루 최대 200그릇 판매!! 바쁜 여의도 직장인들의 마음을 단숨에 사로잡은 28년 내공의 손맛입니다. 거센 추위도 잊게 만드는 칼칼한 국물 동태전골 레시피를 소개합니다.
동태전골 레시피
재료 : 동태, 동태 간, 곤이 2줌, 이리 2줌, 콩나물 100그램, 두부, 양파 반 개, 소금 1큰술, 다진마늘 2큰술, 숙성 양념장 2큰술
양념장 재료 : 고추장 1국자, 고춧가루 9국자, 청양고춧가루 1국자, 채수
육수재료 : 무 1개, 다시마 2장, 양파 1개, 대파 5대, 고추씨 1컵
<동태전골 만드는법>
1.동태 손질법 : 동태는 지느러미와 비늘, 주둥이, 아가미, 쓸개, 검은 막을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썹니다.
2.손질한 동태는 찬물에 넣어 비비면서 씻습니다.
3.동태 대가리에 고인 피는 엄지손가락으로 눌러 깔끔하게 제거합니다.
4.세척 중 나온 곤이, 이리, 간은 따로 보관합니다.
팁 : 동태 세척은 총 3번에 걸쳐합니다.
5.솥에 큼직하게 썬 무, 껍질째 반으로 자른 양ㅍ, 대파, 고추씨를 넣고 1시간 끓입니다.
6.1시간 끓이다가 다시마 2장을 넣고 20분 더 끓입니다.
7.무를 제외한 모든 재료는 건져냅니다.
8.동태전골 양념장 만들기 : 고추장, 고춧가루, 청양고춧가루,채수를 넣고 양념장을 만들어 하루 냉장 숙성합니다.
9.전골냄비에 콩나물, 채 썬 양파를 깔고 손질한 동태, 두부 넣고 소금으로 간한 뒤 다진마늘, 숙성양념장, 곤이, 이리를 넣습니다.
10.익은 무, 채수를 부어 끓이다가 마지막으로 간을 넣어 2~3분 정도 끓이면 동태전골 완성.
팁 : 간 넣은 후 끓는 시간은 불의 세기, 재료 익힘 정도에 따라 조절합니다.
