대패짬뽕 대패베이컨칩 김재중편스토랑레시피 제이제이JJ맛가루 조미료 만드는법
대패짬뽕 레시피
재료 : 대패삼겹살 4줌, 대파 1대, 계란 한 알, 진간장 1~2큰술, 물 500ml, 라면사리 1개, 짬뽕분말 1큰술, 미원 1/3큰, 불맛고추기름 2-3바퀴, 순후추
<대패짬뽕 만드는법>
1.대파 초록부분 반 대를 어슷하게 썰고, 나머지 흰부분은 길게 칼집을 낸 후 대파 안에 심부분은 따로 빼서 종종 썰어 고명으로 사용한다.
2.심 부분을 뺀 대파를 평평하게 편 다음 돌돌 말아 파채용으로 얇고 길게 썬다.
3.계란 1개를 잘 푼다.
4.팬에 대패삼겹살을 넣고 강불로 굽고, 나온 고기 기름에 어슷하게 썬 대파 초록부분을 볶아 대파기름을 낸다.
5.팬을 기울여 대파기름을 모아준 후 진간장 1~2큰술을 넣고 한번 태워 불맛을 낸다.
6.대파기름에 물 500ml, 라면사리, 짬뽕분말 1큰술, 미원 1/3큰술, 후추 8번 톡톡, 불맛고추기름 3~4바퀴를 넣고 끓인다.
7.라면사리가 익으면 대패삼겹살과 함께 그릇에 건져놓는다.
8.짬뽕국물에 파채를 살짝 익힌 후 그릇에 건져 면 위에 토핑으로 올린다.
9.짬뽕국물에 계란물을 원을 그리듯 조금씩 부어준 후 뚜껑을 닫고 10초간 기다린다.
10.그릇에 몽글하게 익혀진 계란, 짬뽕국물을 붓고 쫑쫑 썬 대파, 후추 톡톡 뿌리면 대패짬뽕 완성.
제이제이맛가루만 있으면 어떤 요리든 한식의 깊은 맛을 낼 수 있다는 비법 레시피를 소개합니다.
대패베이컨칩 레시피
재료 : 대패삼겹살 3줌, 식용유, JJ맛가루 2~3큰술
JJ맛가루 재료 : 다시다 1큰술, 미원 반큰술, 소금 조금, 설탕 크게 1큰술, 마늘가루 1큰술, 청양고춧가루 취향껏
<대패베이컨칩 만드는법>
1.팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 강불에서 달궈 대패삼겹살을 넣고 중간불로 약 9분 정도 튀긴다.
대패삼겹살이 진한 갈색빛이 나올때까지 바싹 튀긴다.
2.튀겨진 대패삼겹살을 기름이 잘 빠지도록 체에 걸러 식힌다.
3.제이제이맛가루 만들기 : 다시다 1큰술, 미원 반큰술, 소금 조금, 설탕 크게 1큰술, 마늘가루 1큰술, 청양고춧가루 취향껏 잘 섞으면 완성.
4.비닐봉지에 튀긴 대패삼겹살과 JJ맛가루 2~3큰술을 넣고 잘 흔들어 섞어준 후 취향껏 잘게 부숴주면 대패베이컨칩 완성.
팁 : 그냥 먹으면 안주, 샌드위치나 샐러드에 뿌리거나 비빔면에 뿌리는 등 다양하게 활용할 수 있어요.
