대박집 오이소박이국수 김정임레시피 김영삼대통령이사랑한대박집레시피 알토란 495회 0623방송
갈수록 무더워지는 날씨에 입맛도 없고 지쳤다면? 박군 vs 궁셰프 vs 만기정 여름 채소 대항전
초여름 더위에 잃어버린 박군 입맛 단번에 되찾아 준 인생 맛집, 대박집의 오이소박이국수 맛을 소개하는 박군!
여름 채소의 여왕 오이로 만든 대박집의 맛! 前 김영삼 대통령이 사랑한 오늘의 대박집!
상호명 : 원조 개성집 남양주본점
주소 : 경기도 남양주시 와부읍 경강 876
전화번호 ; 031-576-6497
영업시간 : 10:00 ~ 20:30 / 15:30~17:00 브레이크타임 / 주말, 휴일에는 브레이크타임 없음 / 연중무휴
무려 13번이나 방문할 정도로 단골이었던 오이소박이와 살얼음 육수가 주는 극강의 시원함으로 한 젓가락 먹으면 더위 싹~ 가시는 오이소박이국수
김정임 대표의 오이소박이국수 레시피를 소개합니다.
오이소박이국수 레시피
재료 : 오이소박이(오이 30개), 소면, 부추, 양파, 배, 소금물, 까나리액젓, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 대파, 무, 배추, 고운 고춧가루
<오이소박이국수 만드는법>
<오이소박이국수 만드는법>
1.오이소박이 손질법 : 오이 30개 양 끝을 제거하고 5cm길이로 자른 후, 밑은 남기고 열십자로 깔끔하게 자른다.
2.손질한 오이에 뜨거운 소금물을 붓고 30분 절인다.
비법 : 뜨거운 소금물로 절여 오이가 더욱 아삭하다.
3.오이소박이 소 만들기 : 부추를 약 2cm크기로 썰고, 양파 1개, 배 1개 잘게 썰고 볼에 담아 까나리액젓 50ml, 고춧가루 2/3국자, 다진마늘1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 버무리고 30분 숙성시킨다.
4.칼집 낸 오이 사이에 소 넣어주면 오이소박이 완성.
팁 : 오이소박이는 시중에서 구매하거나 오이소박이 양념을 구매해, 채수만 만들어 간편하게 오이소박이국수로도 활용 가능하다.
5.오이소박이국수 채수 만들기 : 대파, 양파, 무, 배 작게 썰고 손질하고 남은 오이 끝을 넣고 배추를 넣고 다지듯이 굵직하게 간다.
곱게 갈면 국물이 탁해진다.
6.간 채소에 고운 고춧가루 반국자, 다진마늘 1큰술, 굵은 소금 2큰술 넣고 채소가 잠기도록 물을 넣어 상온에서 2일 정도 숙성시키고, 숙성 후 냉장보관한다.
7. 숙성시킨 채수는 채소는 거르고 국물만 사용한다.
8. 그릇에 국수 담고 채수 담고 오이소박이 올리면 오이소박이국수 완성.
