Chef Choi Hyun-seok’s “Hertalian” Vongole Pasta — Recipe from Chef & My Fridge Season 2, Episode 12
냉부해2 샘킴 vs 최현석 파스타 대결 레시피 | 허탈리안 봉골레 쉽게 만들기
냉부해2 12회 요약: 샘킴 vs 최현석, 허탈리안 봉골레 파스타 대결
2025년 방영된 냉장고를 부탁해 시즌2에서 허성태 배우의 냉장고 속 재료를 활용한 15분 요리 대결이 펼쳐졌습니다. 샘킴 셰프와 최현석 셰프는 각자 이탈리안 요리 감각을 발휘했고, 그중에서도 최현석의 ‘허탈리안 봉골레’가 승리하면서 화제가 되었습니다.
📺 방송 배경 & 화제 포인트
- 대결 조건은 허성태 배우의 냉장고 재료를 모두 사용해야 한다는 제약이 있었습니다.
- 샘킴은 참치 기반 알리오 올리오 계열 메뉴를, 최현석은 조개 육수를 살린 봉골레 계열 메뉴를 선택했습니다.
- 최종 승리는 최현석의 허탈리안 봉골레였고, 이로 인해 그의 무패 기록이 계속 이어지는 계기가 됐습니다.
- 이 파스타 대결은 시청자와 요리 팬들에게 강한 인상을 남기며 지금까지 회자되고 있습니다.
🍝 허탈리안 봉골레 파스타 레시피
재료 (2인 기준 예상)
- 스파게티 또는 링귀니 면 — 160~180 g
- 조개류 (백합, 바지락 등) — 약 400 g
- 조개 육수 또는 화이트 와인 — 약 200~250 mL
- 마늘 — 4~5쪽 (슬라이스 또는 얇게 다진 것)
- 올리브유 — 약 3~4큰술
- 버터 — 약 10 g (선택 사항)
- 소금, 후추 — 적당량
- 파슬리 또는 허브 (다진 것) — 약간
- 면수 (삶은 국물 일부) — 약 50 mL 남겨두기
조리 순서 & 팁
- 조개 육수 만들기
조개를 깨끗이 씻고 물을 붓고 끓인다. 조개 입이 벌어지면 꺼내고, 국물은 체로 걸러 육수로 사용한다. (껍데기 속 남은 국물을 활용하면 감칠맛이 더해질 수 있다.) - 면 삶기
끓는 소금물에 면을 넣고 삶는다 (알 덴테 기준). 삶는 시간은 포장 안내 시간보다 1~2분 덜 삶는 편이 낫다. 삶는 동안 면수 약 50 mL 정도 남겨둔다. - 마늘 + 올리브유 조리
팬에 올리브유를 두르고 약한 불로 예열한 뒤 마늘을 넣고 천천히 익혀 향을 우려낸다 (마늘이 타지 않도록 주의). 마늘이 노릇해지면 다음 단계로 넘어간다. - 육수 / 와인 + 조개 넣기
조개 육수 또는 일부 화이트 와인을 팬에 붓고, 조개를 넣어 껍데기가 벌어지도록 익힌다. - 면 + 소스 버무리기
삶아 놓은 면을 팬에 넣고 조개 + 육수와 섞는다. 남겨둔 면수 + 버터로 농도를 조절하고, 소금과 후추로 간을 맞춘다. 면과 소스가 잘 어우러지도록 30초~1분 정도 버무린다. - 마무리 & 플레이팅
접시에 면과 조개를 담고 다진 파슬리 또는 허브를 뿌린다. 올리브유를 약간 더 둘러 윤기 있게 마무리하며, 원한다면 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋다.
응용 팁 & 변주 아이디어
- 조개 외에 새우나 홍합을 일부 혼합하면 식감과 풍미에 변화가 생긴다.
- 버터 없이 올리브유 중심으로 깔끔한 맛을 유지할 수 있다.
- 매콤한 맛을 좋아하면 고추 슬라이스를 약간 추가해도 좋다.
- 허브는 바질, 타임, 로즈마리 등을 소량 사용해도 향이 살아난다.
- 소스가 너무 묽으면 면수 양을 조절하거나 중불에서 살짝 졸여 농도를 맞춘다.
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A playful twist of Italian flavor and Korean soul — Choi Hyun-seok’s kitchen always turns simplicity into art.