김수미전복죽 끓이는법 전복버터구이 레시피 보양식전복손질법따는법 전복암컷수컷구분법
국민 보양식 김수미 쌤의 전복죽 레시피를 소개합니다.
전복죽 레시피
재료 : 전복 대 사이즈 4마리, 전복내장, 불린 쌀, 참기름, 맛술, 국간장
<전복죽 만드는법>
1. 전복의 검은 이끼를 칫솔로 깨끗하게 씻는다.
2. 전복 따는 법 : 전복의 얇은 막 밑으로 숟가락을 넣고, 숟가락을 당기듯이 힘을 줘서 전복살과 껍질을 분리한다.
수컷은 노란색 내장, 암컷은 초록색 내장을 갖고 있다.
전복을 암컷, 수컷 구분하는 이유는, 수컷에 비해 암컷 전복이 살이 더 연하고 부드럽다.
3. 전복 이빨 제거하기 : 돌기 끝부분을 칼로 조금 자른 후 살짝 눌러서 이빨만 쏙 빼준다.
4. 전복 내장을 아주 곱게 다지고(믹서기에 갈아도 된다), 전복 3마리를 큼직하게 썬다.
전복죽의 핵심은 전복 내장!
나머지 1개는 전복버터구이 용~
수미쌤 팁 : 전복 내장을 잘 다져줘야 전복죽의 초록색이 예쁘게 나온다.
전복 내장은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 도움을 주며 타우린 함량이 많아 피로회복에도 탁월하다.
5. 냄비에 참기름 3큰술, 미리 1시간 불린 쌀을 넣고 나무주걱으로 볶는다.
6. 전복 내장을 넣어 초록색이 될 때까지 볶는다.
7. 맛술 1큰술을 넣고 타기 직전까지 볶다가, 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 닫고 5분 정도 살짝 끓인다.
8. 물 1리터를 추가하고 물이 살짝 끓어오를 때까지 뚜껑을 닫고 끓인다.
9. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 계속 저으면서 끓인다.
10. 전복, 국간장 1큰술을 넣으면 김수미 표 전복죽 완성.
수미쌤 팁 죽은 약간 싱겁게 만들어서 짭짤한 반찬 (오징어젓갈, 장조림)과 함께 먹으면 더욱 맛있다.
쫄깃하고 고소한 맛에 홀딱 반할 수밖에 없는 전복버터구이
김수미 전복버터구이 레시피
재료 : 전복, 버터
<전복버터구이 만들기>
1. 불을 아주 약하게 켜고 프라이팬에 버터 1/4을 넣어 녹인다.
2. 버터가 어느 정도 녹으면 칼집 넣은 전복을 통째로 넣고 볶는다,
3. 전복이 놀놀해지면 불을 끄고 먹기 좋게 잘라 먹는다.
