김대석 셰프 기사식당돼지불고기백반 알토란 레시피 깻잎버무리 만드는법 스타너튜브집밥레시피 460회 1022
스타 유튜버의 집밥 레시피 2탄을 소개합니다. 구수한 말투로 시청자들의 눈길을 사로잡은 구독자 174만 명의 김대석 셰프의 깻잎활용 레시피를 알려드립니다.
만능 식재료 깻잎을 활용한 메뉴, 간식으로도 반찬으로도 제격인 쫀득 고소 향긋한 깻잎버무리 레시피를 소개합니다.
깻잎버무리 레시피
재료 : 깻잎 60장, 건식 쌀가루 2컵, 거피 들깻가루 3큰술, 건포도 2큰술
양념재료 : 소금 1/3큰술, 원당 3큰술
<깻잎버무리 만드는법>
1.깻잎 손질하기 : 깻잎 60장 꼭지를 떼고 1cm 간격으로 채 썬 후, 볼에 담아 뭉친 것을 풀듯이 털어준다.
팁 : 통으로 만들면 엉겨붙어 식감이 떨어지고 채 썰어야 쌀가루 묻히기가 편리하다.
2.채 썬 깻잎에 분무기로 물을 골고루 뿌린 후, 소금 1/3큰술, 원당 3큰술, 건식 쌀가루 2컵을 넣고 골고루 섞은 후, 다시 한번 분무기로 물을 뿌린다.
건식 깔가루를 사용해야 찐 후에도 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있다.
3.건포도 1큰술, 들깻가푸 3큰술을 넣고 버무린다.
팁 : 건포도가 없을 경우 취향에 따라 콩 종류를 삶아 넣어도 좋다.
4. 물이 끓어 김이 올라오는 찜기에 버무려 준비한 쌀가루와 함께 넣고, 그 위에 건포도 1큰술을 추가로 넣은 후, 젓가락으로 가운데 홈을 파고 뚜껑을 덯어 중불에서 20분 찐다.
Tips: 홈을 파야 밑에서 수증기가 올라와 아랫부분만 떡처럼 뭉쳐지지 않고 골고루 찔 수 있다.
5.잘 쪄진 깻잎버무리를 채반 위로 발로 올리고 젓가락으로 휘저으며 뭉쳐있는 부분을 잘 펴주면 깻잎버무리 완성.
돼지 앞다릿살을 활용한 김대석 셰프의 단짠단짠 밥도둑 돼지불백 레시피!
줄서서 기사식당 돼지불백을 집에서! 조회수 200만 넘는 인기 레시피 돼지불백 비법 레시피를 소개합니다.
돼지불백 레시피
재료 : 돼지앞다리살 600그램, 양파 1개, 청양고추 1개, 대파 반대, 후추 3꼬집
양념재료 : 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 반큰술,흑설탕 1큰술, 된장 반큰술, 소주 2큰술, 물엿 2큰술
<돼지불백 만드는법>
1.돼지불백 양념장 만들기 : 강판에 간 양파 1/3개, 흑설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 반큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 된장 반큰술을 섞는다.
Tips: 간 양파는 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 하는 효과가 있다.
2.고기 재우기 : 돼지 앞다릿살 600그램에 만든 양념장을 붓고 버무려 20분간 재운다.
3.양파 2/3개를 채 썰고, 대파 반 대는 어슷 썰고, 청양고추 1개를 송송 썬다.
남은 양파 보관법 : 양파망에 넣어 매듭을 지어 서로 부딪히지 않게 보관하거나, 달걀판 위에 양파 뿌리가 아래로 향하게 올리고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 오래 보관이 가능하다.
4. 팬에 20분간 재운 고기를 넣고 센 불에서 물기가 생기지 않게 수분을 날리듯 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 소주 2큰술을 넣는다. 소주를 넣으면 잡내제거에 도움이 된다.
5.물이 생기기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 볶다가, 송송 썬 청양고추, 어슷 썬 대파를 넣고 센 불에서 볶는다. 볶을 때는 센 불을 사용하는 것이 좋다.
6. 마지막으로 후춧가루 3꼬집을 넣어 살짝 볶으면 기사식당 돼지불백 완성.
