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룰라 30주년 기념 가성비 한우 요리 퍼레이드 레시피를 소개합니다.
가성비 듬뿍 넣은 럭셔리 요리, 중식 전문점에서 볼 수 있는 맛과 비주얼을 집에서 뚝딱 완성하는 부드러운 연두부와 달걀에 매콥달콤한 소스를 올린 달걀마파연두부 레시피를 알려드립니다.
달걀마파연두부 레시피
재료 : 연두부 2모, 달걀 3개
양념 재료 : 식용유 2큰술, 고추기름 5큰술, 다진 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 건고추 2개, 다진 소고기 100g, 후추 약간, 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 반 큰술, 설탕 1큰술, 닭 육수 1컵, 전분 2큰술(*물과 1:1 비율로 사용)
<달갈마파연두부 만드는법>
1.팬에 식용유 2큰술, 고추기름 5큰술, 다진 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 건고추 2개를 넣고 약불에 볶는다.
2. 다진 소고기 1컵, 후추 약간 넣고 볶다가 양념 재료를 넣고 끓인다.
(*간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 반 큰술, 설탕 1큰술, 닭 육수 1컵)
3. 전분과 물 각 2큰술을 섞어 전분물을 만들고, 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 마파 소스를 만든다.
4. 연두부 2모는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬 뒤, 끓는 물에 넣어 연두부가 떠오르면 건진다.
5. 달걀 3개를 풀어 달걀 물을 만들어 놓고, 달군 팬에 식용유를 두른 후 데친 연두부를 올리고, 가장자리에 달걀 물을 붓는다.
6. 달걀은 스크램블하고, 만들어 둔 마파 소스를 끼얹어 마무리한다.
중식 대가의 화려한 퍼포먼스, 시선을 압도하는 화려한 퍼포먼스와 비주얼! 달걀찜과 연두부가 만나 속이 든든한 연두부꽃 레시피를 소개합니다.
연두부꽃 레시피
재료 : 연두부 3모, 달걀 3개, 무 한 토막, 육수 두 국자(*취향껏 조절)
육수 재료 : 가쓰오부시 10g, 다시마 조각 150g, 물 300mL
<연두부꽃 만드는법>
1. 물 300mL에 가쓰오부시와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다.
2. 달걀을 풀어 체에 걸러낸 뒤, 완성 그릇에 부어 찐다.
3. 무 한 토막을 잘라, 연두부가 쓰러지지 않게 양쪽에 고정하고, 다른 쪽 면에 플라스틱판을 둔다.
4. 연두부 가운데를 원형 틀로 눌렀다가 뺀 뒤, 연두부를 가로, 세로 방향으로 가늘게 채 썰고, 물이 담긴 볼에 넣어 펼쳐지게 한다.
5. 완성된 달걀찜 위에 육수를 붓고, 연두부꽃을 올린다.
(*달걀찜 비율은 달걀2 : 물1)
