김치만두고기만두대박집 레시피 하루판매량4천개 알토란 레시피 맛집정보 궁셰프이상민 무스테이크 만드는법 518회 겨울별미한상 1201방송
추운 겨울을 버티게 해주는 특급 별미! 하루 판매량 4천개의 만두 대박맛집을 소개합니다.
상호명 : 매탄손만두
주소 : 경기 수원시 영통구 권광로260번길 36 현대힐스테이트 제 2상가 105호 구매탄시장
전화번호 : 031-215-3193
매일 새벽 2시부터 만드는 만두소를 넣어 하루 12시간씩 손으로 빚는 18년 전통의 가재분, 윤지윤 대표의 만두! 오독한 식감과 구수한 향이 매력적인 만두입니다.
김치만두 레시피
재료 : 김치, 당면, 두부, 무말랭이, 양파, 양배추, 다진 돼지고기, 만두피
양념 재료 : 다진 마늘 듬뿍, 소금, 설탕, 후추
육수 재료 : 인삼, 둥굴레, 보리차
<김치만두 만드는법>
1.다진 김치 국물을 꼭 짜고, 다진 고기는 고기만두의 절반 정도만 넣는다.
2. 만두소 만드는 기계에 부추와 양파를 제외한 나머지 재료들을 넣고 양념 재료를 넣고 치댄다.
3. 만두피에 만둣소를 넣고 감싼 뒤 인삼, 둥굴레, 보리차를 넣은 육수에 5분 찌면 김치만두 완성.
고기만두 레시피
재료 : 당면, 두부, 무말랭이, 양파, 양배추, 다진 돼지고기, 부추, 만두피
양념 재료 : 다진 마늘 듬뿍, 소금, 설탕, 후추
육수 재료 : 인삼, 둥굴레, 보리차
<고기만두 만드는법>
1.당면은 뜨거운 물에 넣고 불려 자르고, 무말랭이는 찬물에 넣어 4시간 불린다.
2. 두부, 불린 무말랭이, 양파, 양배추, 불린 당면은 먹기 좋은 크기로 갈고, 부추는 칼로 송송 썬다.
3. 양배추는 70분 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식힌다.
4. 만두소 만드는 기계에 재료들을 넣고 양념 재료를 넣고 치댄다.
5. 만두피에 만둣소를 넣고 감싼 뒤 인삼, 둥굴레, 보리차를 넣은 육수에 5분 찌면 고기만두 완성.
무에서 유를 창조하는 제철 무 요리, 저렴한 무가 소고기로 둔갑하는 부드러운 식감의 달콤 짭짤한 무스테이크 레시피를 소개합니다.
이상민 무스테이크 레시피
재료 : 무 1개, 버터 20g, 송송 썬 쪽파(*고명용), 식용유, 물 3큰술
양념 재료 : 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반 큰술
<무스테이크 만드는법>
1.껍질 벗긴 무를 가로로 2cm 두께만큼 썬다.
2. 나무젓가락 사이에 무를 두고, 한쪽 면에 5mm 간격으로 격자무늬의 칼집을 낸다.
3. 전자레인지용 용기에 칼집 낸 무를 넣고, 물을 3큰술 넣은 뒤, 랩을 씌워 6분 돌린다.
4. 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반 큰술을 잘 섞어 양념장을 만든다.
5. 식용유 두른 팬에 익힌 무를 올려 노릇하게 굽다가, 만들어 둔 양념장과 익힌 무에서 나온 물 2큰술, 버터 20g을 올려 조리고, 송송 썬 쪽파를 뿌리며 마무리한다
