갈비찜 어남선생 평생소갈비찜 레시피 류수영 편스토랑 서진이네2 갈비찜 소꼬리곰탕 만드는법 0816방송
비싼 과일 갈아 연육부터 초벌까지~ 번거롭게 오래 걸리는 갈비찜은 아웃!!! 지금껏 본적 없는 어남선생표 평생갈비찜 초간단 레시피를 소개합니다.
평생갈비찜 레시피
재료 : 소갈비 2kg, 양파 1개, 대파 2개, 무 500그램, 홍고추 1개, 다진마늘 4큰술, 다진생강 반큰술, 설탕 반컵, 진간장 1컵, 참치액 3큰술, 미림 1컵, 식초 5큰술, 배음료 1캔(238ml), 물 800ml, 식용유 2바퀴, 풋고추 또는 매운맛을 원하면 청양고추
<평생갈비찜 만드는법>
1.소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.
팁 : 중간중간 물을 갈아준다.
2. 양파 1개 채 썰고, 대파 2대 송송 썰고, 무 500그램의 껍질을 벗겨 2~3cm두께로 큼직하게 썰고, 홍고추 1개 어슷 썬다.
3.예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다.
4.파기름이 나면 다진마늘 4큰술, 다진생강 반큰술을 넣어 볶다가 마늘이 갈변하면 설탕 반컵을 넣어 볶는다.
5.설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵, 참치액 3큰술을 넣어 끓인다.
6.간장이 바글바글 끓으면 핏물 뺀 소갈비를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조린다.
팁 : 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요.
7.식초 5큰술, 미림 1컵, 물 4컵, 배음료 1캔을 넣고 무를 올려 끓인다.
8.물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.
팁 : 떠오르는 거품을 걷어내고 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있어요. 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣는다.
9.갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올리면 어남선생 평생갈비찜 완성.
